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问答题
简述烟熏的方法及特点。冷熏和热熏各有何特点?

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考题 常用化学保藏方法包括( )。A.盐渍B.糖渍C.冷熏法D.热熏法E.液熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有( )。A.热熏不能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.有冷熏法E.液熏法

考题 常用化学保藏方法不包括(  )。A.高温 B.盐渍 C.热熏法 D.液熏法 E.冷熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有(  )。A.热熏不能杀死细菌 B.含有害物质 C.熏烟的温度越高越好 D.冷熏法 E.液熏法

考题 什么是冷变形和热变形,各有何特点?

考题 关于烟熏保藏下列说法正确的是()。A、热熏不能杀死细菌B、有冷熏法C、熏烟的温度越高越好D、含有害物质E、液熏法

考题 常用化学保藏方法不包括()。A、盐渍B、高温C、冷熏法D、热熏法E、液熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,错误的有()。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法

考题 常用化学保藏方法包括()。A、盐渍B、糖渍C、冷熏法D、热熏法E、液熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有()。A、热熏不能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、液熏法

考题 烟熏法保藏食品包括()A、化学熏法B、冷熏法C、热熏法D、液熏法

考题 烟熏方法可分为()和熟熏法,一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。A、炭熏法B、生熏法C、油熏法D、汽熏法

考题 按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法是()。A、干熏B、冷熏C、热熏D、熟熏

考题 食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小()。A、冷熏法B、热熏法C、焙熏法D、液熏法

考题 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。

考题 用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法,在国内外已广泛使用,其特点是()。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好

考题 食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。()A、冷熏法;B、热熏法;C、温熏法;D、液熏法。

考题 食品烟熏的作用是什么?熏烟中成分有何作用? 

考题 单选题食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小()。A 冷熏法B 热熏法C 焙熏法D 液熏法

考题 填空题烟熏方法有直接烟熏法和()烟熏法,若按温度分,则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和()等。

考题 问答题食品烟熏的作用是什么?熏烟中成分有何作用?

考题 多选题关于烟熏保藏下列说法正确的是()。A热熏不能杀死细菌B有冷熏法C熏烟的温度越高越好D含有害物质E液熏法

考题 单选题常用化学保藏方法不包括(  )。A 盐渍B 高温C 冷熏法D 热熏法E 液熏法

考题 多选题烟熏法保藏食品包括()A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法

考题 单选题食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。()A 冷熏法;B 热熏法;C 温熏法;D 液熏法。

考题 判断题采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。A 对B 错

考题 多选题常用化学保藏方法包括(  )。A盐渍B糖渍C冷熏法D热熏法E液熏法