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食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？ 

参考答案

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考题 下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法
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考题 烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。
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考题 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。A、热熏不能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、液熏法
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考题 烟熏法保藏食品包括（）A、化学熏法B、冷熏法C、热熏法D、液熏法
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考题 简述熏烟的成分及其作用。
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考题 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。
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考题 熏烟的主要成分及作用？
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考题 肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
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考题 熏烟的主要成分？酚类的主要作用？
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考题 填空题烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。
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考题 问答题熏烟的主要成分及作用？
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考题 问答题熏烟的成分和作用是什么？
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考题 问答题肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
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考题 问答题如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性？
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考题 问答题熏烟的主要成分？酚类的主要作用？
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考题 问答题食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
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考题 填空题影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。
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考题 问答题简述熏烟的成分及其作用。
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考题 问答题试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。
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考题 判断题采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。A 对B 错
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考题 单选题食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。A 酚类B 醇类C 羰基化合物D 烃类
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