考题
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
考题
对因烟熏尘积、发霉发黑的书画清洗的方法有哪些？
考题
以下属于常用食品保藏方法的有（）A、烟熏保藏B、干燥保藏C、腌渍保藏D、高温保藏E、低温保藏
考题
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用
考题
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
考题
烟熏剂根据形状可分为（）A、盘卷状烟熏剂B、直条状烟熏剂C、筒式烟熏剂D、锥式烟熏剂E、线状烟熏剂
考题
肉烟熏的方法有哪些？代表现代烟熏技术发展方向的烟熏方法是什么？
考题
用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好
考题
新娘化妆中，常用的眼影晕染的方法是（）。A、平涂法B、三色晕染法C、二分之一晕染法D、烟熏法
考题
简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。
考题
填空题烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。
考题
多选题以下属于常用食品保藏方法的有（）A烟熏保藏B干燥保藏C腌渍保藏D高温保藏E低温保藏
考题
判断题制备燃香烟熏剂常用檀香和沉香作燃料。A
对B
错
考题
多选题烟熏剂根据形状可分为（）A盘卷状烟熏剂B直条状烟熏剂C筒式烟熏剂D锥式烟熏剂E线状烟熏剂
考题
多选题用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A安全卫生B烟熏时间短C风味独特D不需要烟熏发生器E重现性较好
考题
问答题简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？
考题
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
考题
问答题肉烟熏的方法有哪些？代表现代烟熏技术发展方向的烟熏方法是什么？
考题
问答题简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。
考题
填空题常用烟熏的方法：（）、（）、（）、（）、（）。
