考题
以下哪种RLC实体最适合用于VoIP业务:A.AMB.PMC.TMD.UM
考题
()适合制作饼干、蛋糕等制品。
A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉
考题
棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。A.硬质面包和烫面糕点B.软质面包和混酥糕点C.脆皮面包和冷冻甜品D.起酥面包和起酥糕点
考题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
考题
角质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力强,适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对,错)。
考题
棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产()的理想油脂。A、硬质面包和烫面糕点B、软质面包和混酥糕点C、脆皮面包和冷冻甜品D、起酥面包和起酥糕点
考题
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉?
考题
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
考题
()适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉
考题
不适合用高筋粉制作的品种是()。A、面包B、泡芙C、蛋糕D、饼干E、曲奇
考题
以下哪件食品不属于糕点?()A、式面包B、奥利奥饼干C、上好佳薯片
考题
公司糕点产品的执行标准是()A、糕点术语GB/T 12140B、糕点通则GB/T 20977C、糕点、面包卫生标准GB 7099D、预包装食品标签通则GB 7718
考题
根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
考题
面粉由小麦加工而成,是制作糕点、面包的主要原料。
考题
制作面包的辅助原料是()。A、糖、油、蛋、奶等B、面粉、酵母、水、盐C、面粉、酵母、水、糖
考题
下列何者不是面包制作的主要材料()A、糖B、面粉C、酵母D、盐
考题
如果面包、糕点的含糖量较高,如果糖的()作用,能抑制微生物生长和繁殖,会增进面包、糕点的防腐能力。
考题
面粉由()加工而成,是制作糕点、面包的主要原料。A、小麦B、大麦C、燕麦D、荞麦
考题
下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作()。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
考题
高筋粉最适宜制作蛋糕制品,低筋粉最适宜制作面包制品。
考题
以下哪种RLC实体最适合用于VoIP业务()A、AMB、TMC、UM
考题
麦芽糖醇是无色透明液体,不为微生物利用,可用于糕点面包的防湿,防潮。
考题
单选题公司糕点产品的执行标准是()A
糕点术语GB/T 12140B
糕点通则GB/T 20977C
糕点、面包卫生标准GB 7099D
预包装食品标签通则GB 7718
考题
单选题以下哪种RLC实体最适合用于VoIP业务:A
AMB
TMC
UM