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单选题
()常被用来在评价苦味物质的苦味强度时,做基准物。
A
番木鳖碱
B
柚皮苷
C
咖啡碱
D
奎宁
参考答案
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解析:
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考题
碱性苦味酸与肌酐反应生成红色化合物,有一些非肌酐物质也可与碱性苦味酸反应产生红色化合物,它们被称为假肌酐,下列物质属于假肌酐,但除外的是A、丙酮B、乙酰乙酸C、丙酮酸D、胆红素E、葡萄糖
考题
填空题生物碱几乎全部具有苦味,()是目前已知的最苦的物质,()常被选为苦味的基准物。
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