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食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？

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考题 （）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
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考题 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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考题 问答题气门头部结构主要有哪几种类型？各有何特点和适用范围？
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考题 单选题咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。A 嘧啶B 嘌呤C 喋呤D 吡啶
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考题 名词解释题啤酒中的苦味物质
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考题 多选题下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A糠醛B硫醇C异丁醇D丙烯
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考题 问答题如何防止白酒中的苦味物质的形成？
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考题 填空题食品中重要的苦味物质有（）、（）、（）、（）、（）五大类。
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考题 填空题生物碱几乎全部具有苦味，（）是目前已知的最苦的物质，（）常被选为苦味的基准物。
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