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填空题
陇东皮影的刻制原料十分讲究，制作时要选用皮板薄厚适中、质坚而柔、透明显色的小口齿青槽期的（）。

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考题 江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。
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考题 随园菜的特色有（ ）A.十分讲究原料的选择 B.加工、烹调精细而卫生 C.讲究色香味形器E.豪华奢侈，讲究礼仪 D.注重筵席的制作艺术 E.豪华奢侈，讲究礼仪
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考题 皮影也叫灯影，皮影戏在辽宁最盛行的时期是清末、民国年间，那时几乎每个县城都有自己的皮影剧团，盖州就曾经是辽宁皮影戏的中心。因此辽南皮影戏又叫盖州皮影戏。辽南皮影的脸谱、身谱、大彩和小彩的制作都是在刮薄的（）上雕刻并彩绘。A、羊皮B、猪皮C、驴皮
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考题 陇东皮影的刻制原料十分讲究，制作时要选用皮板薄厚适中、质坚而柔、透明显色的小口齿青槽期的（）。
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考题 优质天麻（）A、质坚实，不透明，不易折断B、质坚脆，半透明，易折断C、质坚实，半透明，不易折断D、质坚脆，不透明，易折断E、质坚硬，透明，不易折断
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考题 制作贴饼子生坯要薄厚均匀、（），成熟才能一致。A、大小相等B、小而薄C、稍大D、偏小
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考题 制作苹果馅时，最好选用果质（）的苹果。A、较硬B、较软C、很软D、硬度适中
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考题 制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均匀。A、形状要大B、形状要小C、形状要厚D、形状要粗
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考题 简述简述陇东皮影特点。
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考题 被誉为远古时期的“活化石”的是（）A、庆阳剪纸B、庆阳香包C、环县皮影D、陇东道情
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考题 采用坡度板控制槽底高程和坡度时，应符合下列规定：（）。A、坡度板选用有一定刚度且不易变形的材料制作，其设置应牢固B、坡度板选用有一定柔性且易变形的材料制作，其设置应牢固C、坡度板距槽底的高度不宜大于3mD、坡度板距槽底的高度不宜小于3mE、坡度板间距不宜大于15m
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考题 在进行刮研工作时，涂显示剂应薄厚适中，涂抹均匀。
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考题 单选题被誉为远古时期的“活化石”的是（）A 庆阳剪纸B 庆阳香包C 环县皮影D 陇东道情
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考题 问答题简述简述陇东皮影特点。
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考题 多选题陇东皮影戏吸收了（　　）皮影的精华，具有浓郁的乡土气息。A陕西B四川C内蒙古D宁夏E山西
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考题 单选题优质天麻（）A 质坚实，不透明，不易折断B 质坚脆，半透明，易折断C 质坚实，半透明，不易折断D 质坚脆，不透明，易折断E 质坚硬，透明，不易折断
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