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单选题
在冰淇淋的理化指标中,低脂型冰淇淋的膨胀率大于等于()%。
A

62.7

B

75.0

C

80.0

D

86.5


参考答案

参考解析
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考题 冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高;();()。

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考题 冰淇淋的()指标,反映了冰淇淋的松软程度,也是与雪糕、冰棍的主要区别。

考题 写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。

考题 单选题检测冰淇淋时,如有冰屑,说明()。A 冷藏好B 冷藏不好C 质量好D 膨胀率高

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考题 单选题冰淇淋的()指标,反映了冰淇淋的松软程度,也是与雪糕、冰棍的主要区别。A 保型性B 膨胀率C 适口性D 脂肪含量

考题 填空题冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高;();()。

考题 问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。

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考题 填空题冰淇淋的()指标,反映了冰淇淋的松软程度,也是与雪糕、冰棍的主要区别。

考题 问答题冰淇淋的种类繁多,按含脂率分类可以分为哪些?

考题 名词解释题冰淇淋的膨胀率

考题 单选题在冰淇淋的卫生指标中,大肠菌群小于等于()cfu/mL。A 300B 450C 500D 550