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制作海鲜串时要把海鲜（）

  • A、短时稍腌
  • B、腌渍12小时
  • C、腌渍24小时
  • D、牛奶泡24小时

参考答案

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考题 制作海鲜汤要把各种海鲜切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
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考题 制作海鲜串的调料有（）A、迷迭香B、柠檬汁C、胡萝卜D、他拉根
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考题 制作海鲜串不应加蔬菜。
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考题 当制作诺曼底煎海鲜时，应使用（）A、奶油少司B、布朗少司C、红酒少司D、荷兰少司
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考题 制作海鲜串的配料常有（）A、莳萝少司B、咖喱少司C、布朗少司D、番茄少司
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考题 “seafood skewer”的意思是（）A、海鲜批B、海鲜串C、蔬菜批D、烩海鲜
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考题 一般制作海鲜串的调料有（）A、大蒜末B、柠檬皮C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
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考题 制作海鲜汤要把黄油和（）搅拌均匀，抹在面包片上。A、罗勒叶B、芥末酱C、大蒜末D、奶酪粉
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考题 制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成（）。A、小丁B、细丝C、大丁D、斜刀片
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考题 穿制海鲜串时要把（）A、鱼肉穿在前面B、虾肉穿在前面C、蔬菜穿在前面D、海鲜及蔬菜相间穿成串
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考题 制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。
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考题 制作海鲜串要加少量青椒。
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考题 制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）A、切成丁B、切成片C、过一遍油D、过一遍水
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考题 制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。A、清水B、鱼基础汤C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
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考题 绍兴菜以制作（）为主。A、河鲜、山珍B、海鲜、家禽C、海鲜、山珍D、河鲜、家禽
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考题 潮汕菜以（）见长，制作精巧，格局讲究。A、海鲜B、牛类C、蔬菜D、鸡肉
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