制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。 A、细蓉B、小丁C、小片D、细丝

题目内容（请给出正确答案）

制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。

A、细蓉

B、小丁

C、小片

D、细丝

参考答案

考题制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 ()“黑鱼籽”是用什么鱼的鱼卵加工成的。 A.大马哈鱼B.鲱鱼C.鲟鱼或鳇鱼D.黑鱼

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考题制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。 A、搅打上劲B、搅拌均匀C、炒熟D、蒸熟

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考题制作海鲜批的原料有( )。 A、朗姆酒B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒

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考题制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成( )。 A、长条B、大片C、大丁D、小丁

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考题制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。 A、厚片B、薄片C、大块D、小块

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考题在尖锐湿疣的临床描述中,下述正确的有 A、乳头状的赘生物B、表面粗糙不平灰白色成粉红色C、破溃或感染时有恶臭D、巨大损害在形态上颇似癌，表面可有光滑的鱼籽状或息肉状小丘疹

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考题 3、制作松炸鱼条时，鱼条入锅时的油温是（）A．三成热B．五成热C．六成热D．八成热

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考题【判断题】在切配加工时，红色砧板切熟食，白色砧板切水果，蓝色砧板切蔬菜，绿色砧板切鱼类海鲜。（）A．Y.是B．N.否

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