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清炸方法正确的解释是：（）。

  • A、清炸就是只有一种原料的炸
  • B、清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸
  • C、清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸
  • D、清炸就是口味要求清淡的炸

参考答案

更多 “清炸方法正确的解释是：（）。A、清炸就是只有一种原料的炸B、清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸C、清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸D、清炸就是口味要求清淡的炸” 相关考题
考题 ()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸
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考题 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()
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考题 清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
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考题 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。
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考题 减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。 A、煮B、拌C、清炒D、炸
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考题 用大油量将原料炸脆,然后烹入清汁的方法称为______。 A.炸烧B.炸烹C.炸熘D.炸炒
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考题 形状大的原料清炸时,应采取稳油浸炸的方法,以使其成熟。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。此题为判断题(对，错)。
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考题 炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。A、硬炸B、软炸C、干炸D、清炸
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考题 清炸是将原料用调料腌渍，不挂糊，不拍粉，正确掌握油温。
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考题 炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。
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考题 清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
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考题 关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。A、清炸就是只有一种原料的炸B、清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸C、清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸D、清炸就是口味要求清淡的炸
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考题 油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？
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考题 清炸法的技法特点是（）热油复炸。A、不码味B、不切配C、不挂糊D、不配味碟
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考题 清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。
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考题 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。A、复炸B、浸炸C、速炸D、单炸
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考题 清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。A、调味B、切配C、挂糊D、过油
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考题 “炸”是用油做传热介质，它又分为（）A、酥炸B、软炸C、清炸D、浸炸
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考题 炸分为（）三种方法。A、清炸B、软炸C、酥炸D、浸炸
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考题 什么是炸？炸的方法有哪些？
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考题 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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考题 菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。A、包炸B、香炸C、酥炸D、脆炸
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考题 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
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考题 “广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。A、脆炸B、酥炸C、油渗炸D、油淋炸
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考题 吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。A、复炸B、小火浸炸C、旺火速炸D、旺火长时间炸
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考题 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。
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