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熬制果酱时,如果已达到凝固点,那么取出适量果酱,滴回锅中,最后滴回的几滴冷果酱会()。

  • A、呈皱纹状
  • B、呈薄片状
  • C、呈球状
  • D、呈不规则状

参考答案

更多 “熬制果酱时,如果已达到凝固点,那么取出适量果酱,滴回锅中,最后滴回的几滴冷果酱会()。A、呈皱纹状B、呈薄片状C、呈球状D、呈不规则状” 相关考题
考题 熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对,错)。

考题 熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。() 此题为判断题(对,错)。

考题 煮制果酱时要注意火候和时间,要使果酱中的水分彻底蒸发。() 此题为判断题(对,错)。

考题 熬制果酱时,不要使用()。 A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅

考题 配制稀酸时,应将()。 A.水适量缓慢地滴入浓硫酸中B.浓硫酸少量缓慢地滴入水中C.任意滴入

考题 熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对,错)。

考题 熬制果酱时,下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点

考题 如果使用铁锅熬制果酱会使果酱( )。A.带有深褐色的变色斑点B.整体呈深褐色C.黏稠度降低D.带有绿色的斑点

考题 熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对,错)。

考题 果酱滴到干净盘中,( )用手摸有粘凝感,而且表面有皱纹。A.熬煮时B.冷却后C.冷却前D.加糖后

考题 你如何理解“人类如果不珍惜水,那么,地球上的最后一滴水将是人的眼泪”?

考题 关于该患儿的补液原则,正确的是A.补液总量适量减少,滴速宜稍慢 B.补液总量适量减少,滴速宜稍快 C.补液总量适量减少,保持正常滴速 D.补液总量适量增加,滴速宜稍慢 E.补液总量适量增加,保持正常滴速

考题 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。

考题 果酱滴到干净盘中,()用手摸有粘凝感,而且表面有皱纹。A、熬煮时B、冷却后C、冷却前D、加糖后

考题 熬制果酱时,不宜使用铁锅,因为水果中的()与铁起反应生成亚铁盐类,使果酱带有深褐色的变色斑点。A、蛋白质B、糖C、多酚酶D、花色素苷

考题 配制稀酸时,应将()。A、水适量缓慢地滴入浓硫酸中B、浓硫酸少量缓慢地滴入水中C、任意滴入

考题 油品灌装完,取出鹤管时,管内残存油品的滴洒造成滴洒损耗。

考题 果酱的凝固点因水果种类不同而不同,一般熬()左右即可达到。A、20分钟B、40分钟C、1小时D、2小时

考题 熬制果酱时,下列操作正确的是()。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热,使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点

考题 ()的调制方法,是将糖放入厚底锅中,加入适量的水用上火熬制。

考题 果酱蛋卷卷筒时,果酱被挤出的原因是()。A、蛋卷皮厚B、蛋卷皮薄C、果酱没抹匀D、蛋皮边缘果酱多

考题 在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆,浓缩果酱及炒制豆沙馅,莲蓉馅和枣蓉等。

考题 熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。

考题 如果使用铁锅熬制果酱会使果酱()。A、带有深褐色的变色斑点B、整体呈深褐色C、黏稠度降低D、带有绿色的斑点

考题 熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。

考题 单选题果酱类熬制终点的测定若用温度计测定,当溶液温度达()熬制结束。A 100℃B 80℃C 103~105℃D 110℃

考题 单选题果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达()可出锅。A 70%B 66~69%C 50%D 80%