网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。
A

100℃

B

80℃

C

103～105℃

D

110℃

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。A 100℃B 80℃C 103～105℃D 110℃” 相关考题
考题 熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 熬制果酱时,不要使用()。 A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅
查看答案
考题 熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用()。
查看答案
考题 熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
查看答案
考题 熬制氯化锌溶液时，应怎么做?
查看答案
考题 如果使用铁锅熬制果酱会使果酱( )。A.带有深褐色的变色斑点B.整体呈深褐色C.黏稠度降低D.带有绿色的斑点
查看答案
考题 加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别，只不过熬制奶油所需时间更长一些。()
查看答案
考题 熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。
查看答案
考题 熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。A、100～200℃B、100～150℃C、230～250℃D、50～100℃
查看答案
考题 熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃
查看答案
考题 熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
查看答案
考题 熬制糖浆以（）熬制效果最好。A、铁锅B、铝锅C、铜锅D、砂锅
查看答案
考题 在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
查看答案
考题 下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）A、细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃B、细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃C、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃D、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃
查看答案
考题 熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，滴回锅中，最后滴回的几滴冷果酱会（）。A、呈皱纹状B、呈薄片状C、呈球状D、呈不规则状
查看答案
考题 制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
查看答案
考题 熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。
查看答案
考题 如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。A、带有深褐色的变色斑点B、整体呈深褐色C、黏稠度降低D、带有绿色的斑点
查看答案
考题 浓熬法的特点是熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白。
查看答案
考题 熬制果酱时，取出几滴果酱，滴回锅中，如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状，则此果酱已达凝固点。
查看答案
考题 鸡骨糖即灶糖，又称（），用（）熬制而成，黏性很强。
查看答案
考题 单选题果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。A 70%B 66～69%C 50%D 80%
查看答案
热门标签
最新试卷