考题
勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。
A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒
考题
白酒的勾兑由()三个部分组成。
A、品评、组合、调味B、品评、组合、降度C、酿造、组合、调味
考题
经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使()。
A、香味浓厚B、香味柔和
考题
()是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术,是组合工艺的深化和延伸,起到“点睛”的作用。
A、制样B、勾兑C、储存D、调味
考题
勾芡与调色、调味间的关系是()。
A.先勾芡再调色、调味B.先调色，再勾芡，最后再调味C.先调色、调味再勾芡D.调色、调味与勾芡同时进行
考题
下列选项中______是调味的基本要素。
A.调味料B.调味方式与方法C.调味味型D.调味的种类E.盛装器皿
考题
调味的三要素指调味品、调味的方法与方式、( )。
A.调味种类B.调味类型C.调味手段D.调味味型
考题
（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
考题
固液勾兑工艺，指使用一定勾兑比例（）与稀释的（）勾兑而成，或再加（）进行了勾兑成型。
考题
白酒与国际上其他蒸馏酒最大的不同是采取（）的方法。A、蒸煮原料B、自然发酵C、固态蒸馏D、勾兑调味
考题
味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。A、甜味调味料B、咸味调味料C、酸味调味料D、香味调味料
考题
腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。A、渗透B、传播C、传导D、辐射
考题
在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。A、异丁醇B、异戊醇C、己醇D、正丁醇
考题
勾兑的意义和作用包括了（）。A、保持产品质量的稳定B、提高产品质量C、优化库存结构，提高储存质量D、为调味打下基础
考题
白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。
考题
白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。A、典型性B、平衡性C、缓冲性D、综合性
考题
液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
考题
热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
考题
（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。A、腌浸调味法B、跟碟调味法C、烟熏调味法D、热传质调味法
考题
勾芡与调色、调味间的关系是（）。A、先勾芡再调色、调味B、先调色，再勾芡，最后再调味C、先调色、调味再勾芡D、调色、调味与勾芡同时进行
考题
消费函数理论揭示的是（）A、收入与消费的相互关系B、收入与储蓄的相互关系C、生产与消费的相互关系D、消费与投资的相互关系
考题
调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键。
考题
人为因素学科的研究对象是（）。A、人与广义环境的相互关系B、人与人的相互关系C、人与机器的相互关系D、人与企业的相互关系
考题
填空题（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
考题
单选题消费函数理论揭示的是（）A
收入与消费的相互关系B
收入与储蓄的相互关系C
生产与消费的相互关系D
消费与投资的相互关系
