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一般来说,各地菜肴风味特色的形成与各自地区的物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚等因素有着密切关系。


参考答案

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考题 在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。 A.自己比较拿手的菜肴B.触犯民族禁忌的菜肴C.具有本地风味的菜肴D.具有民族特色的菜肴

考题 鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收,形成北京地区的宫廷菜。()

考题 传统菜肴发展创新思路有下列几种:(1)传统风味的创新与发展,要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新,要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上,要大胆吸收其他派别特色,甚至用进口调料来丰富本地风味。()

考题 上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

考题 中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()风味特色。A.二种B.三种C.四种D.五种

考题 “百里不同风,千里不同俗。”不同国家,不同民族,不同地区的风俗习惯大不相同。这说明( )。 A.各具特色的风俗习惯体现了文化的多样性 B.各国、各民族、各地区没有相同的风俗习惯 C.不同的风俗习惯表现出不同国家和地区的文化优劣 D.要认同本地区本民族的风俗习惯,反对其他的风俗习惯

考题 一般来说,各地菜肴风味特色的形成与各自地区的()等因素有着密切关系。A、物产、气候、风俗习惯、历史传统、生产力水平、经济发展状况B、物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况C、物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚D、物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚

考题 在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。A、自己比较拿手的菜肴B、触犯民族禁忌的菜肴C、具有本地风味的菜肴D、具有民族特色的菜肴

考题 马来西亚是美食家的乐园,世界各地的风味菜肴都有,主要包括()。A、中国菜B、印度菜和葡萄牙特色菜C、马来菜D、泰国菜

考题 本帮菜是上海本地风味的菜肴,特色为浓油赤酱。

考题 西藏各地气候、地理、海拔之间的巨大差异在各地民居建筑上都得到了充分的体现,同时也形成了各地独特的建筑样式。那么请问藏北地区与西藏东南部地区的传统民居样式分别是什么?

考题 上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A、菜肴B、特色菜C、名菜D、传统菜

考题 选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色。A、市场B、顾客C、传统D、本地

考题 一般来说,各地菜肴风味特色的形成与各自地区的()等因素有着密切关系。A、物产、气候、风俗习惯、历史传统主、生产力水平、经济发展状况B、物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况C、物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚D、物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚

考题 中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()风味特色。A、二种B、三种C、四种D、五种

考题 轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。

考题 风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和()。A、特色饮品B、单一菜肴C、招牌菜D、地方或民族风味小吃

考题 我国幅员辽阔,各地由于自然条件、生活水平、生活习惯,经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是()。A、川菜B、苏菜C、鲁菜D、粤菜

考题 河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、()的风味特色。

考题 我国幅员辽阔,人口众多,各地区由于受气候、物产、人口、()、经济等多方面因素的影响,在饮食口味上形成了各自不同的特点。

考题 单选题烹制菜肴原以扬州风味为主,后引进川菜特色,又融入其他各地风味特色,逐渐演化成自己的风格,有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是(  )。A 多利川菜馆B 洁而精川菜馆C 梅龙镇酒家D 老正兴菜馆

考题 判断题本帮菜是上海本地风味的菜肴,特色为浓油赤酱。A 对B 错

考题 多选题我国各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色,如(  )菜擅长蒸、炖、焖、煨等。A山东B广东C四川D江苏

考题 单选题北京地方风味菜的形成,受到不同民族和各地地方风味的影响,其中影响最大的是(  )。A 满蒙民族菜肴B 山东菜C 淮扬菜D 清真菜

考题 单选题在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。A 自己比较拿手的菜肴B 触犯民族禁忌的菜肴C 具有本地风味的菜肴D 具有民族特色的菜肴

考题 单选题一般来说,我国华东地区气候温和,菜肴则以(  )为主。A 浓醇、咸味B 清淡、原味C 甜味、咸味D 麻辣味

考题 问答题西藏各地气候、地理、海拔之间的巨大差异在各地民居建筑上都得到了充分的体现,同时也形成了各地独特的建筑样式。那么请问藏北地区与西藏东南部地区的传统民居样式分别是什么?