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单选题
北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。
A

满蒙民族菜肴

B

山东菜

C

淮扬菜

D

清真菜

参考答案

参考解析
解析：
对北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色，为北京人所接受。
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考题 多选题大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族，满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（　　）。A山东菜B宫廷菜C官府菜D清真菜E四川菜
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考题 判断题对北京地方风味菜影响最大的是流行于南方的山东菜。（　　）A 对B 错
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考题 填空题浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。
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