考题
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
考题
“护国菜”是()的名菜之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
考题
烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪的含义是（ ）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术
考题
山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。A.鲁菜B.济南菜C.青岛菜D.烟台菜
考题
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。
考题
对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。A、山东菜B、江浙菜C、四川菜D、闽粤菜
考题
我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的是哪部重要著作？
考题
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
考题
浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）A、温州菜B、宁波菜C、杭帮菜D、绍兴菜
考题
有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A、美国菜B、意大利菜C、英国菜D、法国菜
考题
山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了（）。A、鲁菜B、济南菜C、青岛菜D、烟台菜
考题
下列关于宫廷菜叙述说明正确的选项是（）A、原料选择因空间小而十分严谨B、中国烹饪技艺文化之根C、烹任制作工艺精湛完美D、中国菜点的主体结构
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
考题
中国菜是中国（）的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。A、菜肴B、菜系C、烹饪D、菜馔
考题
不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A、法式菜B、美式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
单选题“护国菜”是（）的名菜之一。A
广府菜B
客家菜C
潮州菜D
海南菜
考题
单选题烹饪的含义是（ ）。A
等同于烹调B
烹饪指制作菜点的全部过程C
烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D
烹饪不是技术
考题
单选题不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A
法式菜B
美式菜C
英式菜D
俄式菜
考题
单选题烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代是在( )。A
陶器的发明B
铜器的发明C
铁器的发明D
瓷器的发明
考题
单选题浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）A
温州菜B
宁波菜C
杭帮菜D
绍兴菜
考题
填空题标志着烹饪技术的第一次飞跃是____的发明。
考题
判断题陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。A
对B
错
考题
问答题标志着烹饪技术的第一次飞跃是什么的发明，被誉为“国菜之冠军”的菜肴是？
考题
填空题被誉为“国菜之冠军”的菜肴是指____。
考题
单选题有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A
美国菜B
意大利菜C
英国菜D
法国菜
