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浙江省地方菜中,烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是()
- A、温州菜
- B、宁波菜
- C、杭帮菜
- D、绍兴菜
参考答案
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考题
山东菜的特点是:__________。A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B.取料广博奇杂而重“生猛”。C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。
考题
山东菜的特点是:_____。A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。
考题
山东菜的特点是( )。A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型B.取料广博奇杂而重生猛C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D.取料广泛,味型丰富,百菜百味
考题
单选题选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A
山东菜B
广东菜C
江苏菜D
福建菜
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