考题
《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。此题为判断题(对，错)。
考题
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有l34道热菜，48道冷菜，所以原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。（ ）
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
考题
烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。()
此题为判断题(对，错)。
考题
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有134道热菜，48道冷菜，所用原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。
考题
我国古代第一部系统全面的戏曲理论著作是清代李渔所著的《（）》。
考题
烹饪的含义是（ ）。
A.等同于烹调
B.烹饪指制作菜点的全部过程
C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D.烹饪不是技术
考题
明朝的（）是一部记录我国古代科学技术成就的重要著作，作者为宋应星
考题
清代钱塘人袁枚留下了一部著名的烹饪著作是（）。
考题
烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。
考题
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一部（）专著，说明早在2000年前，我国的烹饪文化已领先世界。A、菜谱B、烹饪文化C、烹饪理论D、烹饪技术
考题
《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和（）两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。
考题
烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
考题
自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。A、主持人B、设计者C、厨师D、爱好者
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
考题
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
考题
1904年，郝尔的重要著作《青春期》出版了，这是系统地研究（）心理学的第一部专著。
考题
《说文解字》是我国第一部（）巨著，同时也是训诂学的重要著作。
考题
（）的《曲品》是我国第一部系统的戏曲批评专著。（）的《曲律》是我国第一部全面论述南北曲源流等戏曲方面的理论著作。
考题
我国第一部全面论述南北曲源流﹑宫调﹑作曲和唱曲方法的理论著作是（）。A、《曲品》B、《曲律》C、《南词叙录》D、《闲情偶寄》
考题
《闲情偶寄》是清代一部关于艺术生活和审美现象的重要著作，它的作者是（）A、李渔B、刘勰C、钟嵘D、王士祯
考题
填空题清代钱塘人袁枚，写了一部著名的烹饪著作，叫____。
考题
多选题《闲情偶寄》是清代一部关于艺术生活和审美现象的重要著作，它的作者是______。A李渔B刘勰C钟嵘D王士祯
考题
单选题烹饪的含义是（ ）。A
等同于烹调B
烹饪指制作菜点的全部过程C
烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D
烹饪不是技术
考题
填空题（）的《曲品》是我国第一部系统的戏曲批评专著。（）的《曲律》是我国第一部全面论述南北曲源流等戏曲方面的理论著作。
考题
填空题清代钱塘人袁枚留下了一部著名的烹饪著作是（）。
