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自然科学是筵席设计的基础,筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
- A、主持人
- B、设计者
- C、厨师
- D、爱好者
参考答案
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考题
一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、l0%、70%、8%,,该筵席热荤菜的成本(取整数)最大只能是()元。A、161B、205C、209D、212
考题
下列关于筵席的表述,正确的是()。A、筵席是一个历史术语,本义是铺地的坐具B、筵和席是两种物料C、筵长席短,筵在上,席在下D、现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E、筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜
考题
单选题筵席菜点组合中,()能起到开胃、调动食欲的作用。A
主食B
头菜C
凉菜D
甜菜
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