问题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有(  )。

A.挥发性碱基总氮
B.皂化价
C.K值
D.过氧化值
E.一甲胺

参考答案

参考解析
解析:蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项,一是挥发性碱基总氮,二是二甲胺与三甲胺,三是K值。
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考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。A.挥发性碱基总氮B.皂化价C.K值D.过氧化值E.一甲胺

考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。

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