酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

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考题在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌。()

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考题在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。

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考题在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.致病菌

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考题在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（　　）。

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考题造成酸性食品的腐败变质的微生物主要是（）A．细菌B．酵母和霉菌C．病毒D．以上都是

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考题 17、霉菌污染食品后不仅造成食品腐败变质，还可能产生毒素，造成人畜霉菌毒素中毒。

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考题在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）A．细菌B．霉菌C．酵母D．病毒

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