考题
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。此题为判断题(对，错)。
考题
啤酒花的感官检查有色泽和香气及()。
A、花体完整度B、α-酸C、褐色花片D、夹杂物E、匀整度
考题
酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。
考题
下列风味中，哪项不是麦芽特有的香气？（）A、烟熏B、坚果C、杏仁D、薄荷
考题
啤酒怡人的香气主要源自（）。A、酒花香B、水香C、麦芽清香D、二氧化碳
考题
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。A、啤酒花B、大麦芽C、酒精D、香精
考题
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A、苦味B、辣味C、酒精D、甜味
考题
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
考题
啤酒中的香气主要指（）。A、麦芽香、酒花香B、发酵产生的酯香C、水果香D、焦糖香
考题
闻酒时初级香气指的是什么（）A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气
考题
在闻酒时初级香气指的是什么？（）A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气
考题
啤酒花成熟的花穗是青绿色，香气不明显，腺体多。
考题
酒花为啤酒添加了什么样的口味（）A、酸味B、甜味C、苦味和香气D、辣味
考题
葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
考题
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸
考题
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
考题
葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。
考题
芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。
考题
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A、酒花精油B、多酚C、Q一酸D、B一酸
考题
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
考题
啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度，匀整度及（）。A、水份B、a-酸C、褐色花片D、夹杂物
考题
如啤酒（）则不能饮用。A、有沉淀物B、有泡沫洁白C、有酒花香气D、爽口醇厚
考题
判断题酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。A
对B
错
考题
判断题啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。A
对B
错
考题
单选题啤酒中的香气主要指（）。A
麦芽香、酒花香B
发酵产生的酯香C
水果香D
焦糖香
