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以下哪项指标，不能在一定范围内反映油脂的酸败程度

A．皂化价

B．羰基价

C．过氧化值

D．酸价

参考答案和解析
皂化价
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考题 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
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考题 油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值
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考题 以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标A、酸价B、农药残留C、蛋白质水解D、有害元素污染E、氧化反应
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考题 以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )A.水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出现“哈喇味”
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考题 反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
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考题 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）
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考题 反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
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考题 关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出现“哈喇味”
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考题 羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。
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考题 油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
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考题 反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
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考题 “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
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考题 油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
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考题 丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油
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考题 反映油脂新鲜程度的指标是（）。
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考题 酸价是油脂酸败的最终指标。
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考题 下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D、碘值反映油脂中饱和键的多寡E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
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考题 单选题反映油脂早期酸败的指标是（）.A 酸价B 过氧化值C 羰基价D 丙二醛含量E 碘价
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考题 单选题丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A 花生油B 猪油油脂C 大豆油D 棉子油
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考题 单选题丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。A 花生油B 猪油C 大豆油D 棉籽油E 菜籽油
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考题 多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 单选题以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标（）A 酸价B 农药残留C 蛋白质水解D 有害元素污染E 氧化反应
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考题 单选题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A 水分增高B TVBN增高C 棉酚增加D 出现“哈喇味”
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考题 多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
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考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A 对B 错
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考题 单选题反映油脂酸败早期的指标是（）A 酸价B 过氧化值C 丙二醛D 羰基价E K值
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考题 单选题反映油脂酸败的早期指标是（）A 挥发性盐基总氮B 组胺C 三甲胺D K值E 过氧化值
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