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酸水解法测定蔗糖含量时，计算出的水解前后还原糖的含量差值，乘以的换算系数是（）。

A．0.8

B．0.9

C．0.95

D．1

参考答案和解析
D
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考题 样品经除去蛋白质后，经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是A.还原糖B.总糖C.蔗糖D.淀粉E.膳食纤维
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考题 汞量法测定青霉素含量时，要先经碱水解。()
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考题 下列样品中可以用酸水解法测定脂肪含量的有()。 A、乳粉B、豆类C、鱼类D、蛋品
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考题 中和法测定青霉素含量是根据A．分子中的羧基被碱定量中和B．β-内酰胺环被碱水解定量完成C．氢化噻唑酸环被酸水解定量完成D．氢化噻唑酸环被酸水解定量完成E．β-内酰胺环被酸水解定量完成
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考题 青霉素用中和法测定含量的原理为A:分子中的游离羧基与碱定量反应 B:β-内酰胺环被碱水解定量完成 C:氢化噻唑酸环被酸水解定量完成 D:氢化噻嗪酸环被碱水解定量完成 E:β-内酰胺环被酸水解定量完成
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考题 淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。A、酸或酶B、酸或碱C、碱或酶D、酸或盐
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考题 用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）
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考题 在用普通盐酸水解法测定饲料氨基酸含量时，水解过程中（）全部被破坏，因此，该方法不能测定该氨基酸。
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考题 用水解后剩余滴定法测定乙酰水杨酸含量时要进行同样条件下的空白试验，为什么？
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考题 在实际中，广泛使用（）水解法测定酯的含量。A、醇B、盐C、酸D、碱
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考题 需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。A、1.0B、6.25C、0.95D、0.14
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考题 测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）A、酸水解B、酶水解C、先用酸，再用酶水解D、先用酶，再用酸水解
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考题 酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。A、碘液B、硫代硫酸钠溶液C、酚酞D、氢鲁化钠
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考题 淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（）A、0.8B、0.98C、0.95D、0.90
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考题 测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。A、0.7B、0.8C、0.9D、1.0
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考题 判断题测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。A 对B 错
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考题 判断题蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。A 对B 错
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考题 单选题酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。A 碘液B 硫代硫酸钠溶液C 酚酞D 氢氧化钠
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考题 填空题某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（），若换算为蔗糖，则其含量为（）。
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