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需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数(),即为蔗糖量。
A.1.0
B.6.25
C.0.95
D.0.14
参考答案
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考题
按照国标方法(GB5009.8-2003),蔗糖的测定需先经盐酸水解,将蔗糖转化为还原糖,再按还原糖测定。水解条件为68~70℃水浴15min,这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解B、蔗糖可获得还原性C、葡萄糖出现旋光性质改变D、淀粉可发生糊化E、单糖受到破坏
考题
体内蛋白质氧化分解量的测定方法是:()A、测定血氮量后乘以6.25B、测定氧消耗量后乘以6.25C、测定二氧化碳产生量后乘以6.25D、测定尿量后乘以6.25E、测定尿氮量后乘以6.25
考题
单选题用碘量法测定头孢菌素含量时,应以( )。A
未经水解的标准品溶液作空白试验进行校正B
经过水解的样品溶液作空白试验进行校正C
未经水解的样品溶液作空白试验进行校正D
经过水解的标准品溶液作空白试验进行校正E
标准品溶液作空白试验进行校正
考题
单选题按照国标方法(GB5009.8—2003),蔗糖的测定需先经盐酸水解,将蔗糖转化为还原糖,再按还原糖测定。水解条件为68~70℃水浴15min,这种水解条件的优点在于( )。A
其他双糖并不水解B
蔗糖可获得还原性C
淀粉可发生糊化D
葡萄糖出现旋光性质改变E
单糖受到破坏
考题
填空题某样品经水解后,其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%,若换算为淀粉,则其含量为()若换算为蔗糖,则其含量为()。
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