按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解B、蔗糖可获得还原性C、葡萄糖出现旋光性质改变D、淀粉可发生糊化E、单糖受到破坏

题目内容（请给出正确答案）

按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于

A、其他双糖并不水解

B、蔗糖可获得还原性

C、葡萄糖出现旋光性质改变

D、淀粉可发生糊化

E、单糖受到破坏

参考答案

考题需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。A.1.0B.6.25C.0.95D.0.14

查看答案

考题样品经除去蛋白质后，经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是A.还原糖B.总糖C.蔗糖D.淀粉E.膳食纤维

查看答案

考题食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖

查看答案

考题 12、总糖的测定是以（）的测定方法为基础的。A．葡萄糖B．果糖C．还原糖D．蔗糖

查看答案

考题淀粉的测定可用酸或酶水解成葡萄糖后，再按测定还原糖的方法进行定量测定。

查看答案

考题蔗糖含量测定实验中，是用（)标准液进行费林试剂的标定；蔗糖水解后测定还原糖的含量再乘以转化系数得到蔗糖的含量，此转化系数为: （) 。A．葡萄糖B．转化糖C．0.9D．0.95

查看答案

考题蔗糖和还原糖含量测定的异同？

查看答案

考题 11、盐酸水解法测定蔗糖含量时，下列说法正确的是A．为获得准确的结果，必须严格控制水解条件B．水解时酸的浓度及用量可随意改动，不影响测定结果C．水解时对水解温度和水解时间没有严格要求D．蔗糖含量＝（水解后还原糖总量－水解前还原糖总量）

查看答案

考题下列哪些是蔗糖和还原糖测定的正确描述（）A．测定原理一样B．都是还原糖C．都是氧化还原反应D．一分子还原糖相当于一分子的蔗糖

查看答案

热门标签