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判断对错：烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。( )

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考题 高温油反复使用会产生致癌物质。此题为判断题(对，错)。
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考题 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染
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考题 街头烧烤，如烤羊肉串、烤香肠有哪些害处?
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考题 婴儿大便坚硬应给婴儿多吃蜂蜜。判断对错
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考题 因为粗粮含丰富的膳食纤维，故提倡适当多吃粗粮。( )判断对错
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考题 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)
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考题 烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。A、二甲基亚硝酸盐类B、甲醛C、3，4—苯并芘D、二甲苯
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考题 下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）A、烟熏B、烧烤C、凉拌D、蒸煮E、油炸
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考题 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A、热解产物污染B、苯并芘的污染C、亚硝胺的污染D、铅、砷等有害金属污染E、微生物、病毒等生物性污染
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考题 建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
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考题 食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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考题 减少盐腌烟熏烧烤类的食物。
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考题 食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？
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考题 腌制食品容易在人体中形成一种（）致癌物质，所以不宜多吃。
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考题 烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质 
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考题 （）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。
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考题 单选题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A 热解产物污染B 苯并芘的污染C 亚硝胺的污染D 铅、砷等有害金属污染E 微生物、病毒等生物性污染
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考题 判断题熏烤食物会产生致癌物质，不要经常食用。A 对B 错
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考题 问答题烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒有害成分的有害性？
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考题 问答题食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？
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考题 单选题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（　　）。A B C D E
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考题 填空题烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
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考题 填空题（）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。
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考题 单选题建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A 烟熏食品脂肪氧化较少B 烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C 烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D 烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
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考题 多选题下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）A烟熏B烧烤C凉拌D蒸煮E油炸
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考题 判断题减少盐腌烟熏烧烤类的食物。A 对B 错
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考题 填空题食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）
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