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问答题
食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质,这种物质叫什么?

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考题 烧烤食品加工过程中会因食品直接接触火焰和油脂滴落到火焰上,致使食品中的化学致癌物剧增,危害人体安全。() 此题为判断题(对,错)。

考题 判断对错:烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。( )

考题 食品中的危害主要来自()A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入

考题 食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验()A、食品中天然存在的有毒有害物质B、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素C、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质D、以上都是

考题 烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质

考题 下列属于化学性食物中毒常见原因的有()。A、食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除。B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。C、食用有毒有害食品D、食品贮存不当。

考题 运用食品安全实例,说明在食品加工过程中有毒有害物质的产生原因及控制措施。

考题 引起食物中毒的食品有()A、被致病菌和(或)毒素污染的食品B、被有毒化学品污染的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E、由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品

考题 食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质() A、 红烧B、 腌制C、 熏烤D、 油炸E、 清炒

考题 有些设备工作中会产生有害或有毒物质,这些物质对人或物会造成伤害。例如内()以及电镀过程的废液等。

考题 食品的储存和加工不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并(a)芘和硝胺,其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中?食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中?哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐?

考题 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等含有一种极强的致癌物质,这种物质是()。

考题 城市垃圾在不完全燃烧时能产生一种致癌物质,这种致癌物()A、二噁英B、甲醇C、二氧化硫D、硫化氢

考题 食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质,这种物质叫什么?

考题 焊接、切割及有关工艺过程产生的有害物质,对人体不同器官的影响可分为:()A、对肺产生作用的物质B、有毒物质C、致癌物质D、对视力产生作用的物质

考题 腌制食品容易在人体中形成一种()致癌物质,所以不宜多吃。

考题 发芽的马铃薯属于()。A、被致病菌或其毒素污染的食品B、由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质

考题 烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这些有害的致癌物质。

考题 食品中的有毒、有害物质主要包括()情况。A、在一定条件下产生毒素   B、食品本身含有有毒物质 C、含有致病微生物或产生毒素物质 D、“被有毒、有害物质污染”的食品,包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

考题 有些设备工作中会产生有害或有毒物质,这些物质对人或物会造成伤害。例如内燃机的废气、发电厂排烟以及电镀过程的废液等。

考题 问答题运用食品安全实例,说明在食品加工过程中有毒有害物质的产生原因及控制措施。

考题 多选题下列属于化学性食物中毒常见原因的有()。A食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除。B食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。C食用有毒有害食品D食品贮存不当。

考题 多选题食品中的有毒、有害物质主要包括()情况。A在一定条件下产生毒素B食品本身含有有毒物质C含有致病微生物或产生毒素物质D“被有毒、有害物质污染”的食品,包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等E食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

考题 单选题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生(  )。A B C D E

考题 多选题引起食物中毒的食品有().A被致病菌和/或毒素污染的食品B被有毒化学品污染的食品C外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品

考题 多选题食品中的危害主要来自()A食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B食品加工过程中产生的有害物质C处界污染或加工引入D食品加工过程中有意的加入

考题 填空题食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中,会产生苯并芘和()