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腌制食品容易在人体中形成一种（）致癌物质，所以不宜多吃。

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考题 判断对错：烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。( )
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考题 不属于饮食致癌的可能途径是（）。A.霉变的食品 B.多吃含纤维素的食品 C.常吃腌制食品 D.食品添加剂中存在致癌物 E.脂肪总摄入量过高
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考题 下列食物中，（）易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。A、高温油B、酒精C、含铅食品D、腌制食品
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考题 少吃腌制食物的原因不包括（）A、蔬菜腌制后维生素C几乎全部损失B、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，经肾脏排泄时极易沉积在泌尿系统形成结石C、腌制食物中含大量致癌物质亚硝胺D、腌制食物易引起神经兴奋
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考题 食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A、霉变食品B、腌制食品C、煎炸食品D、熏制食品E、冷藏食品
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考题 对预防心脑血管疾病有益的饮食习惯是（）A、多吃腌制食品B、多吃蔬菜水果C、多饮茶水D、多吃海产品水产品
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考题 对预防心脑血管疾病有益的饮食习惯是（）。A、多吃腌制食品B、多吃蔬菜水果C、多吃海产品水产品D、多饮茶水E、多饮饮料与非烈性酒
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考题 经常食用皮蛋、腌制食品对人体无益。
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考题 在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
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考题 多吃哪种食物对预防乳腺癌有好处？（）A、粗粮B、腌制食品C、含铅食品D、巧克力
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考题 在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）A、氰化物B、碳酸氢纳C、亚硝酸盐
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考题 因为什么？所以儿童不宜多吃巧克力。（）A、容易把胃吃坏B、容易造成儿童失眠C、味道太苦
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考题 腌制的鱼、肉，以及酒类和发酵食品中，常含（），它是一种强致癌物质。
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考题 根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较多的食品，如（）和豆制品等。A、蔬菜B、蛋C、腌制食品D、油炸食品
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考题 在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法选择合适腌制剂、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）、二苯并蒽是致癌物质。
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考题 腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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考题 腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。
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考题 单选题食品用粗制盐腌制容易导致（　　）。A B C D E
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考题 判断题经常食用皮蛋、腌制食品对人体无益。A 对B 错
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考题 单选题对预防心脑血管疾病有益的饮食习惯是（）A 多吃腌制食品B 多吃蔬菜水果C 多饮茶水D 多吃海产品水产品
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考题 单选题除下列哪项，都是饮食致癌的可能途径？（　　）A 食品添加剂中存在致癌物B 常吃腌制食品C 多吃富含纤维素的食品D 脂肪总摄入量过高E 摄入霉变的食品
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考题 单选题因为什么？所以儿童不宜多吃巧克力。（）A 容易把胃吃坏B 容易造成儿童失眠C 味道太苦
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考题 判断题腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。A 对B 错
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考题 单选题多吃哪种食物对预防乳腺癌有好处？（）A 粗粮B 腌制食品C 含铅食品D 巧克力
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考题 多选题食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A霉变食品B腌制食品C煎炸食品D熏制食品E冷藏食品
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考题 单选题在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）A 氰化物B 碳酸氢纳C 亚硝酸盐
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考题 单选题对预防心脑血管疾病有益的饮食习惯是（）。A 多吃腌制食品B 多吃蔬菜水果C 多吃海产品水产品D 多饮茶水E 多饮饮料与非烈性酒
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