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通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(  )。

A.脂肪氧化酶抑制剂
B.胰蛋白酶抑制剂
C.糜蛋白酶抑制剂
D.淀粉酶抑制剂
E.胃蛋白酶抑制剂

参考答案

参考解析
解析:考查食物营养学知识,高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
更多 “通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(  )。A.脂肪氧化酶抑制剂 B.胰蛋白酶抑制剂 C.糜蛋白酶抑制剂 D.淀粉酶抑制剂 E.胃蛋白酶抑制剂” 相关考题
考题 生大豆需加热熟化方可使用,主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。

考题 大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素,其中以抗胰蛋白酶存在最普遍,可经煮熟将其破坏。()

考题 大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶

考题 大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶

考题 大豆经过加热煮熟后(  )。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值增高 D.营养素被破坏 E.抗胰蛋白酶因子被破坏

考题 大豆中的酶及抗营养因子一般可以通过()使之失活。

考题 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。

考题 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

考题 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

考题 大豆经过加热煮熟后()A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏

考题 大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()。A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆异黄酮

考题 生大豆中主要的抗营养因子是()。

考题 在大豆中,存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、()、植酸、()、抗维生素因子等。

考题 大豆中存在多种抗营养因子,如()、血细胞凝集素、()、致甲状腺肿素、()等。

考题 在大豆中,存在抗营养因子有(),血细胞凝集素(),致甲状腺肿素、()。

考题 具有多种生理功能,被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指()A、大豆分离蛋白质;B、大豆异黄酮;C、脂肪;D、抗营养因子。

考题 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()。A、胃蛋白酶抑制剂B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、脂肪氧化酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

考题 说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子

考题 填空题在大豆中,存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、()、植酸、()、抗维生素因子等。

考题 判断题大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。A 对B 错

考题 单选题通过加热处理,可去除大豆中存在最广泛的抗营养素为(  )。A 糜蛋白酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胃蛋白酶抑制剂D 淀粉酶抑制剂E 胰蛋白酶抑制剂

考题 单选题通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(  )。A 胃蛋白酶抑制剂B 淀粉酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 脂肪氧化酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 多选题大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()A抗胰蛋白酶因子B脂肪氧化酶C低聚糖D植酸E皂苷、大豆异黄酮

考题 单选题通过加热处理,可破坏的抗营养因子是(  )。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 单选题大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 单选题通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子

考题 多选题大豆经过加热煮熟后(  )。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏