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通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()

  • A、淀粉酶抑制剂
  • B、脂肪氧化酶抑制剂
  • C、胰蛋白酶抑制剂
  • D、胃蛋白酶抑制剂
  • E、糜蛋白酶抑制剂

参考答案

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考题 大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素,其中以抗胰蛋白酶存在最普遍,可经煮熟将其破坏。()

考题 生大豆中的抗胰蛋白酶经()可降低其活性。 A、加热B、乙醇溶解C、酸处理D、碱处理

考题 大豆经过加热煮熟后(  )。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值增高 D.营养素被破坏 E.抗胰蛋白酶因子被破坏

考题 大豆中的抗营养因素有哪些?

考题 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。

考题 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

考题 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。A、胀气因子B、蛋白酶抑制剂C、植酸D、植物红细胞凝血素E、脂肪氧化酶

考题 大豆中的抗营养因素主要有()、胀气因子、植酸、()。

考题 大豆经过加热煮熟后()A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏

考题 大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()。A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆异黄酮

考题 在大豆中,存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、()、植酸、()、抗维生素因子等。

考题 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()。A、胃蛋白酶抑制剂B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、脂肪氧化酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

考题 大豆中可加热破坏的抗营养因素是()A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、植物血凝素D、胃蛋白酶抑制剂

考题 说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子

考题 填空题大豆中的抗营养因素主要有()、()、()、()。

考题 填空题在大豆中,存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、()、植酸、()、抗维生素因子等。

考题 单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。A 胀气因子B 蛋白酶抑制剂C 植酸D 植物红细胞凝血素E 脂肪氧化酶

考题 单选题通过加热处理,可去除大豆中存在最广泛的抗营养素为(  )。A 糜蛋白酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胃蛋白酶抑制剂D 淀粉酶抑制剂E 胰蛋白酶抑制剂

考题 单选题通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(  )。A 胃蛋白酶抑制剂B 淀粉酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 脂肪氧化酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 多选题大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()A抗胰蛋白酶因子B脂肪氧化酶C低聚糖D植酸E皂苷、大豆异黄酮

考题 问答题大豆中的抗营养因素有哪些?

考题 单选题采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是(  )。A 胀气因子B 蛋白酶抑制剂C 植酸D 植物红细胞凝血素E 脂肪氧化酶

考题 单选题通过加热处理,可破坏的抗营养因子是(  )。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 单选题大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 单选题通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂

考题 问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子

考题 多选题大豆经过加热煮熟后(  )。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏