网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
多选题
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）
A

抗胰蛋白酶因子

B

脂肪氧化酶

C

低聚糖

D

植酸

E

皂苷、大豆异黄酮

参考答案

参考解析
解析： 大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。
更多 “多选题大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）A抗胰蛋白酶因子B脂肪氧化酶C低聚糖D植酸E皂苷、大豆异黄酮” 相关考题
考题 大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素，其中以抗胰蛋白酶存在最普遍，可经煮熟将其破坏。()
查看答案
考题 大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A.抗胰蛋白酶B.尿素酶活性C.抗营养因子D.蛋白质
查看答案
考题 生大豆中的抗胰蛋白酶经()可降低其活性。 A、加热B、乙醇溶解C、酸处理D、碱处理
查看答案
考题 马钱子砂炒A、易于除去非药用部位B、可消除副作用C、可降低毒性D、可矫臭矫味E、利于保存有效成分
查看答案
考题 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
查看答案
考题 大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是 A.抗胰蛋白酶因子 B.大豆低聚糖 C.脂肪 D.脂肪氧化酶 E.植物红细胞凝血素
查看答案
考题 大豆中主要抗营养因子，如何消除其影响？
查看答案
考题 大豆中的抗营养因素有哪些？
查看答案
考题 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖
查看答案
考题 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
查看答案
考题 大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
查看答案
考题 大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆异黄酮
查看答案
考题 大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A、抗胰蛋白酶B、尿素酶活性C、抗营养因子D、蛋白质
查看答案
考题 生大豆中主要的抗营养因子是（）。
查看答案
考题 在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
查看答案
考题 列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？
查看答案
考题 具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A、大豆分离蛋白质；B、大豆异黄酮；C、脂肪；D、抗营养因子。
查看答案
考题 大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。
查看答案
考题 说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
查看答案
考题 填空题大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 填空题在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
查看答案
考题 填空题大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
查看答案
考题 问答题大豆中的抗营养因素有哪些？
查看答案
考题 问答题列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？
查看答案
考题 单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）A 葡萄糖B 果糖C 乳糖D 半乳糖E 低聚糖
查看答案
考题 问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
查看答案
考题 单选题具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A 大豆分离蛋白质；B 大豆异黄酮；C 脂肪；D 抗营养因子。
查看答案
热门标签
最新试卷