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大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗议凝乳酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶

参考答案

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考题 体内最重要的抗凝物质是A.蛋白C系统 B.抗凝血酶(AT) C.组织因子途径抑制物(TFPI) D.肝素 E.α-抗胰蛋白酶
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考题 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子A.豆腥味 B.胰蛋白酶抑制剂 C.以上都是 D.胀气因子 E.植物血细胞凝集素
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考题 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）A、大豆中脲酶含量丰富B、脲酶性质稳定C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
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考题 单选题大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A 抗胰蛋白酶B 抗胰凝乳蛋白酶C 抗羧肽酶D 抗氨肽酶
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