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含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。


A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麦

参考答案

参考解析
解析：大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
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考题 含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。
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考题 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
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考题 含抗胰蛋白酶因子的是（）。A、大豆B、大米C、菠菜D、小麦E、玉米
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考题 生大豆中的生理有害因子不包括（）。A、抗胰蛋白酶因子B、秋水仙碱C、植物血球凝集素D、致甲状腺因子
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考题 体内最重要的抗凝物质是（）A、蛋白C系统B、抗凝血酶（AT）C、组织因子途径抑制物（TFPI）D、肝素E、α-抗胰蛋白酶
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考题 正常人体内主要的抗凝物质是（）A、蛋白C系统B、组织因子途径抑制物C、肝素辅因子ⅡD、α抗胰蛋白酶E、抗凝血酶Ⅲ
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考题 单选题热处理程度不够，会含有较多的抗胰蛋白酶、血细胞凝集素等抗营养因子的原料是（　　）。A B C D
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考题 判断题大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。A 对B 错
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考题 单选题用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）A 大豆中脲酶含量丰富B 脲酶性质稳定C 脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强D 目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法E 脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
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考题 单选题含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。A 大豆B 大米C 菠菜D 小麦
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考题 单选题正常人体内主要的抗凝物质是（）A 蛋白C系统B 组织因子途径抑制物C 肝素辅因子ⅡD α抗胰蛋白酶E 抗凝血酶Ⅲ
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考题 单选题生大豆中的生理有害因子不包括（）。A 抗胰蛋白酶因子B 秋水仙碱C 植物血球凝集素D 致甲状腺因子
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