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学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜。


参考答案

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考题 下列食品,禁止小餐饮经营的有()。 A.自制裱花蛋糕B.冷荤凉菜C.乳制品(发酵乳、奶酪除外)D.生食水(海)产品

考题 冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。 A.冷盘B.凉菜C.冷荤D.凉盘

考题 冷菜在我国南北方称法不一,南方多称为()。 A.冷盘B.凉菜C.冷荤D.凉盘

考题 根据《教育部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂可以制售冷荤凉菜。() 此题为判断题(对,错)。

考题 严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。()

考题 集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有A.专台B.专用工具C.专用消毒设施D.专用冷藏设施E.专人

考题 托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物,不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放多长时间()A、24小时以上B、36小时以上C、12小时以上D、48小时以上E、72小时以上

考题 下列不属于餐饮服务高风险操作的是()A、学校食堂供餐B、凉菜配制C、餐用具清洗消毒D、裱花蛋糕

考题 中小学食堂不得制作冷荤凉菜,不直接供应未加热熟食品,不得出售落地变质、();使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准;不得使用有毒鼠药和灭蝇药。

考题 幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全。

考题 下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜:()A、职业学校食堂B、普通中等学校、小学食堂C、特殊教育学校、托幼机构食堂制售凉菜D、高等院校食堂

考题 按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,不得作为学生集体用餐订购的食品不包括()A、隔餐的剩余食品B、冷荤凉菜食品C、经过再加热的食品

考题 中小学校食堂对制售凉菜的要求是()A、可以制售荤凉菜B、可以制售素凉菜C、不得制售凉菜D、可以制售凉菜

考题 什么叫冷荤(凉菜)“五专”?

考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品

考题 冷菜在我国南北方称法不一,南方多称为()。A、冷盘B、凉菜C、冷荤D、凉盘

考题 集体用餐必须当餐加工,不得订购()。A、隔餐的剩余食品B、冷荤凉菜食品C、生食品D、熟食品

考题 职业学校、普通中等学校、小学、特殊学校食堂可以制售冷荤凉菜。

考题 以下哪项是可以订购的学生集体用餐:()。A、隔夜的剩余食品B、冷荤凉菜食品C、经过再加热的食品D、河豚鱼

考题 单选题以下哪项是可以订购的学生集体用餐:()。A 隔夜的剩余食品B 冷荤凉菜食品C 经过再加热的食品D 河豚鱼

考题 问答题什么叫冷荤(凉菜)“五专”?

考题 多选题学校食堂不得制售冷荤凉菜,要求()A严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料B慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品;加工食品时必须烧熟烧透C对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的要充分加热,加热前要确认食品未变质D冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度要不低于70℃

考题 判断题职业学校、普通中等学校、小学、特殊学校食堂可以制售冷荤凉菜。A 对B 错

考题 单选题按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,不得作为学生集体用餐订购的食品不包括()A 隔餐的剩余食品B 冷荤凉菜食品C 经过再加热的食品

考题 单选题下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜:()A 职业学校食堂B 普通中等学校、小学食堂C 特殊教育学校、托幼机构食堂制售凉菜D 高等院校食堂

考题 单选题中小学校食堂对制售凉菜的要求是()A 可以制售荤凉菜B 可以制售素凉菜C 不得制售凉菜D 可以制售凉菜

考题 多选题集体用餐必须当餐加工,不得订购()。A隔餐的剩余食品B冷荤凉菜食品C生食品D熟食品