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多选题
学校食堂不得制售冷荤凉菜,要求()
A
严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料
B
慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品;加工食品时必须烧熟烧透
C
对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的要充分加热,加热前要确认食品未变质
D
冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度要不低于70℃
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考题
多选题集体用餐必须当餐加工,不得订购()。A隔餐的剩余食品B冷荤凉菜食品C生食品D熟食品
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