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单选题
植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）
A

5g/L

B

6g/L

C

8g/L

D

10g/L

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考题 蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
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考题 植物性食物中蛋白质含量较丰富的有：谷类、干果类、豆类及其制品。
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考题 植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。A、36%B、40%C、50%D、60%
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考题 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）称乳饮料。
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考题 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5g/L。A、5g/L ；B、4g/L ；C、3g/L ；D、2g/L。
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考题 植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）A、5g/LB、6g/LC、8g/LD、10g/L
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考题 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 单选题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5g/L。A 5g/L ；B 4g/L ；C 3g/L ；D 2g/L。
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考题 单选题植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。A 36%B 40%C 50%D 60%
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考题 判断题植物性食物中蛋白质含量较丰富的有：谷类、干果类、豆类及其制品。A 对B 错
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考题 单选题植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质的原因主要是（　　）。A 必需氨基酸组成不合理B 蛋白质分子结构不同C 植物蛋白质的含量低D 植物食品中膳食纤维含量高E 植物蛋白质的脂肪含量低
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考题 填空题植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。
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考题 单选题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）质量分数。A 0.5%B 1%C 2%D 5%
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考题 单选题用天然高分子化合物中的纤维素或蛋白质为原料，经化学处理和机械加工而制得的纤维称为（）A 合成纤维B 植物纤维C 再生纤维D 天然纤维
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考题 单选题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）A 5g/LB 4g/LC 3g/LD 2g/L
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考题 填空题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 判断题蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。A 对B 错
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