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鱼体解僵和自溶

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考题 鱼体解僵(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
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考题 影响鱼体自溶的因素?
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考题 河豚鱼的要素主要存在于鱼体的()和()。
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考题 本-周蛋白的特点是A、10℃时沉淀，50℃时解溶B、20℃时沉淀，60℃时解溶C、30℃时沉淀，70℃时解溶D、40℃时沉淀，60℃时解溶E、40～60℃时沉淀，100℃时解溶
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考题 本-周蛋白的特点是A.10℃时沉淀，50℃时解溶B.20℃时沉淀，60℃时解溶C.30℃时沉淀，70℃时解溶D.40℃时沉淀，60℃时解溶E.40～60℃时沉淀，100℃时解溶
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考题 尿本-周蛋白A.在10℃时沉淀，50℃时解溶 B.在20℃时沉淀，60℃时解溶 C.在30℃时沉淀，70℃时解溶 D.在40℃时沉淀，60℃时解溶 E.在40～60℃时沉淀，100℃时解溶
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考题 肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）A、腐败B、僵直C、解僵D、软化E、成熟F、自溶G、降解
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考题 解僵是怎么回事？
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考题 在转基因鱼构建过程中，关于外源基因及启动子的研究趋势是（）。A、远源基因→全鱼基因→自源基因B、自源基因→全鱼基因→远源基因C、全鱼基因→自源基因→远源基因D、全鱼基因→远源基因→自源基因
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考题 肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。A、僵硬B、成熟C、结僵D、自溶
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考题 肉的僵直、解僵与成熟？
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考题 鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。A、僵硬B、解僵C、自溶D、腐败
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考题 简述鱼自溶作用及其影响因素？
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考题 鱼贝类的死后自溶
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考题 名词解释题简述鱼自溶作用及其影响因素？
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考题 问答题影响鱼体死后僵硬、自溶的因素各有哪些？
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考题 单选题鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。A 僵硬B 解僵C 自溶D 腐败
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考题 单选题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A 成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B 成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C 僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D 僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
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考题 单选题肉在保藏过程中，最适于食用的肉是（）。A 解僵期B 自溶期C 成熟期D 僵硬期
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考题 单选题肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。A 僵硬B 成熟C 结僵D 自溶
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考题 名词解释题肉的成熟或解僵
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考题 名词解释题鱼体解僵
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考题 名词解释题鱼体解僵和自溶
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考题 单选题鱼类经捕获致死后，其体内仍进行着各种复杂的变化，其变化过程要明确区分是困难的，但大体可分为死后（）几个阶段。A 僵硬B 僵硬、解硬C 僵硬、解硬，自溶D 僵硬、解硬，自溶和腐败变质
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考题 多选题肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）A腐败B僵直C解僵D软化E成熟F自溶G降解
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考题 单选题哪一个阶段的肉最适于食用（）A 解僵期B 自溶期C 成熟期D 僵硬期
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考题 名词解释题鱼贝类的死后自溶
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