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单选题
肉在保藏过程中,最适于食用的肉是()。
A

解僵期

B

自溶期

C

成熟期

D

僵硬期


参考答案

参考解析
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考题 某村民家中的一条耕牛突然死亡,死因不明,这样的病畜肉如何处理是正确的A.去掉内脏,肉高温处理后食用B.去掉内脏,肉腌制后食用C.肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D.内脏高温处理,肉可不经处理直接食用E.一律不准食用

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考题 炭疽动物的肉尸应()A、销毁B、化制C、高温处理后食用D、盐腌处理后食用E、适于食用

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考题 制作或保藏其他濒危野生动物肉

考题 其他不适于供人食用的肉渣粉

考题 制作或保藏鹿豚,姬猪前腿及肉块

考题 经制作或保藏的其他肉、杂碎及血

考题 制作或保藏的猪后腿及其肉块

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考题 单选题一条肉牛急病死亡,但死因不明,如何处理是正确的?(  )A 弃去内脏,肉高温处理后食用B 弃去内脏,肉冷冻于一20℃10天后食用C 去掉病灶,肉高温处理后食用D 去掉病灶,肉冷冻于-20℃10天后食用E 一律不准食用

考题 单选题死亡原因不明的死畜肉,处理方法是()。A 内脏高温处理,肉块后熟后可食用B 内脏弃除,肉块高温处理后方可食用C 烈日曝晒2小时可安全食用D 不得食用E 视死畜肉的新鲜程度而定

考题 单选题炭疽动物的肉尸应()A 销毁B 化制C 高温处理后食用D 盐腌处理后食用E 适于食用

考题 单选题哪一个阶段的肉最适于食用()A 解僵期B 自溶期C 成熟期D 僵硬期

考题 单选题高温处理可杀灭一切病原体,适用于所有()的肉的处理。A 适于食用B 有条件食用C 化制D 销毁

考题 填空题冻结肉的保藏条件是冷藏室的温度-18℃以下的恒温,库温只允许在短时间内波动1℃,湿度95%以上,肉中心温度()