考题
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
考题
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
考题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
考题
微生物作用下有机物的分解为食品的（）。（）A、变质B、消化C、分解D、腐败
考题
蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。
考题
农药在土壤中被微生物分解的途径是很复杂的，概括起来：①（），②（），③（），④（），⑤（）等途径。
考题
在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为（）A、瘤胃降解蛋白B、微生物蛋白C、饲料蛋白D、纯蛋白
考题
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
考题
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）A、食品变性B、食品变坏C、食品酸败D、食品腐败变质E、以上皆不是
考题
分解蛋白质的主要微生物是（），其次是（）；其中分解蛋白质能力强的有（）、（）；分解蛋白质能力弱的有（）、（）、（）
考题
肉的腐败作用会使肉（）。A、分解水分B、分解微生物C、产生硫化物D、产生糖原
考题
臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大量蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
考题
蛋白质在有氧环境下被微生物分解的过程，称为（）。
考题
微生物的生命活动也能改变外界环境的pH，分解糖类、脂肪等，pH（）；分解蛋白质、尿素等，pH（）。
考题
单选题在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为（）A
瘤胃降解蛋白B
微生物蛋白C
饲料蛋白D
纯蛋白
考题
单选题肉腐败的原因是（）A
微生物作用的结果B
糖原无氧酵解的结果C
三磷酸腺苷分解的结果D
蛋白质分解的结果
考题
判断题蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。A
对B
错
考题
填空题微生物的生命活动也能改变外界环境的pH，分解糖类、脂肪等，pH（）；分解蛋白质、尿素等，pH（）。
考题
填空题糖类和其他简单有机物，在缺氧环境中，由厌氧菌和兼性厌氧微生物通过发酵作用或（）进行分解。
考题
单选题肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A
蛋白酶B
糖原分解酶C
腐败微生物D
脂肪氧化酶
考题
单选题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A
发酵B
腐败C
酸败D
变败E
变质
考题
填空题食品腐败主要（）成分的分解，同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质，故较其他食品更易腐败变质。
考题
单选题货物的腐败系指（）的过程。A
货物成分与船体发生化学反应B
货物成分与其他货物发生化学反应C
机体组织蛋白质因腐败细菌的作用而分解D
货物成分受到微生物作用而品质提高
考题
问答题蛋白质在肠道中分解会生成哪些腐败产物？
考题
填空题糖类和其他简单有机物，在缺氧环境中，由厌氧菌和兼性厌氧微生物通过（）作用或无氧呼吸进行分解。
考题
填空题农药在土壤中被微生物分解的途径是很复杂的，概括起来：①（），②（），③（），④（），⑤（）等途径。
