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食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

  • A、发酵
  • B、腐败
  • C、酸败
  • D、变败
  • E、变质

参考答案

更多 “食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质” 相关考题
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考题 蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质?()A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂
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考题 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质?()A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂
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考题 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失
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考题 A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为
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考题 A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为
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考题 A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为
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考题 下列说法正确的是（　　）。 A． 厌氧呼吸的产能效率大于好氧呼吸 B． 发酵是在厌氧条件下发生的 C． 厌氧呼吸中，基质脱下的氢经过完整的呼吸链传递，有机物被彻底的氧化分解 D． 发酵在有氧条件下通过底物水平磷酸化产生ATP
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考题 引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
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考题 微生物作用下有机物的分解为食品的（）。（）A、变质B、消化C、分解D、腐败
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考题 沼气发酵是指有机物在（）条件下，被沼气微生物分解代谢并产生沼气的过程。A、温度适宜B、富氧C、厌氧D、浓度适宜
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考题 冷藏能够阻止食品腐败变败。
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考题 食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
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考题 在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
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考题 食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　）A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度
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考题 粮食的变质主要是（）。A、腐败B、酸败C、霉变D、发酵
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考题 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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考题 有氧条件下的腐败在有氧条件下，需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种：（）、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下，由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种：产生异味、（）。
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考题 单选题食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A 发酵B 腐败C 酸败D 变败E 变质
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考题 单选题在以微生物为主的各种因素综合作用下，所发生的食品成分及感官性质的一切变化叫食品的（）A 褐变B 变败C 腐败变质D 腐烂
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考题 单选题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A 脂肪酸败B 蛋白质腐败变质C 碳水化合物分解D 水分流失E 维生素丢失
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考题 单选题沼气发酵是指有机物在（）条件下，被沼气微生物分解代谢并产生沼气的过程。A 温度适宜B 富氧C 厌氧D 浓度适宜
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考题 单选题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（　　）。A B C D E
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考题 单选题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A 发酵B 腐败C 酸败D 变败E 变质
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考题 单选题在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）A 发酵B 腐败C 酸败D 变败E 变质
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考题 判断题冷藏能够阻止食品腐败变败。A 对B 错
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