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在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
- A、食品变性
- B、食品变化
- C、食品酸败
- D、食品腐败变质
参考答案
更多 “在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质” 相关考题
考题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏B、高温杀菌保藏C、脱水与干燥保藏D、腌渍保藏E、烟熏保藏
考题
食品的腐败变质，一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有（）从而易于造成食物中毒。A、寄生虫B、细菌C、大肠杆菌D、致病菌
考题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
考题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）A、低温保藏B、高温杀菌保藏C、脱水与干燥保藏D、腌渍保藏E、烟熏保藏
考题
食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过程中除有害微生物作用而发生腐败变质外，还会受环境气氛中氧的作用，使食品发生（）、变色、（）、（）等现象。食品的这种变色和变质现象就是由于食物中某些成分与氧发生反应而导致的结果。
考题
食品添加剂在食品中作用：（）。A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是
考题
单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A
蛋白质腐败B
油脂酸败C
碳水化合物酵解D
维生素破坏E
发出醇类气味和甜味
考题
单选题食品添加剂在食品中作用：（）。A
控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B
防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C
满足食品加工工艺的需要。D
使食品的感官性状和营养特性更好。E
以上都是
考题
单选题在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A
食品变性B
食品变化C
食品酸败D
食品腐败变质
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