考题
品质较好的食醋,其酿造原料是()。
A.乙醇B.糖蜜C.大米D.苹果
考题
食醋可分为酿造醋和人工合成醋两大类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A、酿造食醋或配制食醋B、总酸含量C、产品标准号（生产工艺）D、食用方法
考题
食醋产品包括（）和配制食醋。A、陈醋B、酿造食醋C、米醋D、醋精
考题
配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A、70%B、60%C、50%D、40%
考题
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A、食糖B、食盐C、工业乙酸D、食用冰乙酸
考题
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。A、现代化加工B、充分混合C、微生物酿造D、高温蒸馏
考题
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A、乙醇B、糖蜜C、大米D、苹果
考题
食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A、合成醋B、酿造醋C、再制醋D、白醋
考题
单选题食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A
合成醋B
酿造醋C
再制醋D
白醋
考题
问答题食醋酿造需经过那几个过程，各有哪些变化？
考题
单选题食醋产品包括（）和配制食醋。A
陈醋B
酿造食醋C
米醋D
醋精
考题
单选题配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A
70%B
60%C
50%D
40%
考题
单选题配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A
食糖B
食盐C
工业乙酸D
食用冰乙酸
考题
多选题参与食醋酿造的微生物类群有（）A曲霉B酵母C大肠杆菌D丁酸梭菌E醋酸菌
考题
填空题食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
考题
问答题常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
考题
单选题酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。A
现代化加工B
充分混合C
微生物酿造D
高温蒸馏
考题
单选题食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.A
5%B
6%C
7%D
8%
考题
单选题酿造食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应（）。A
≥2.50B
≥3.00C
≥3.50D
≥4.00
考题
问答题白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
考题
多选题食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A酿造食醋或配制食醋B总酸含量C产品标准号（生产工艺）D食用方法
考题
填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
