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单选题
在炒制过程中,掂锅的方法,这种()速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味,爽口脆嫩。
A
爆炒
B
快炒
C
急炒
D
慢炒
参考答案
参考解析
解析:
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考题
用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时,例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳,下列放酒时间正确的是()A、炒虾仁要待虾仁其熟后,先放酒再加盐B、先在锅内放酒,虾仁熟后,放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后,酒与盐同时加入
考题
单选题经过滑炒的菜其特点是()A
滑嫩爽口B
脆嫩爽口C
干香可口
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