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婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）

  • A、焖、烩、炒、煮、蒸
  • B、焖、炸、炒、煮、蒸
  • C、焖、炸、炒、煎、蒸
  • D、焖、烩、炒、煮、凉拌

参考答案

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考题 在烹调食物时要注重香味以刺激婴幼儿的食欲。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式,制作色、香、味、形俱全的饭菜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹调方法以()为主。A、焖、烩B、熘C、炸D、炝
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考题 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料
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考题 要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作()、形俱全的饭菜A、香B、色C、味D、以上都是
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考题 消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（）。A、蔬菜选择不受限制B、少食多餐、定时定量C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主D、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激E、食物软烂为主、避免油腻
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考题 哺乳期的膳食指南包括（）A、食物种类齐全，且多样化B、充足的优质蛋白C、丰富钙和铁的食品D、足够的果蔬类E、以煮或煨为主的烹调方式
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考题 不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。
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考题 简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？
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考题 在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。A、色B、香C、味D、以上都是
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考题 要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。
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考题 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用
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考题 意大利菜的烹调方法以（）为主。A、红烩B、红焖C、扒D、炒E、焗
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考题 消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）A、少食多餐、定时定量B、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主D、蔬菜选择不受限制E、食物软烂为主、避免油腻
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考题 肉类食物以（）为最合适的烹调方法。A、蒸B、煮C、炸D、炒
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考题 婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。A、煮B、蒸C、炒D、煎
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考题 单选题消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（　　）。A 蔬菜选择不受限制B 少食多餐、定时定量C 烹调方法以蒸、煮、炖等为主D 避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激E 食物软烂为主、避免油腻
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考题 问答题简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？
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考题 判断题要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。A 对B 错
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考题 多选题要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作（）俱全的饭菜。A色B香C味D形E美
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考题 单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
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考题 单选题下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是（）A 采购的食物应新鲜卫生B 合理储藏食物以保持新鲜C 采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分D 避免食物烹调时的交叉污染
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考题 单选题消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）A 少食多餐、定时定量B 避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激C 烹调方法以蒸、煮、炖等为主D 蔬菜选择不受限制E 食物软烂为主、避免油腻
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考题 单选题在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。A 色B 香C 味D 以上都是
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考题 单选题烹调方法以（）为主。A 焖、烩、炒、煮、蒸B 煎C 炸D 烧烤
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考题 单选题烹调方法以（）为主。A 焖、烩B 熘C 炸D 炝
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