营养学基础知识

问题单选题中国居民由食物中所摄取的营养素，以（　　）所占比重最大。A 碳水化合物B 脂类C 蛋白质D 矿物质E 维生素

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问题单选题以下对基础代谢的解释错误的是（　　）。A 人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B 禁食12h后C 静卧、放松时D 熟睡时E 是维持人体基本生命活动的能量

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问题单选题不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）A 血浆维生素C浓度B 白细胞维生素C浓度C 尿负荷试验D 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E 血清或红细胞抗坏血酸水平测定

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问题单选题一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）A 90%B 92%C 95%D 97%E 98%

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问题单选题人体内含量最多的一种无机元素是（　　）。A 钾B 钙C 钠D 磷E 镁

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问题单选题我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）A 10mg／dB 15mg／dC 20mg／dD 25mg／dE 30mg／d

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问题单选题患者，男，35岁，主诉"舌感异常"到医院就诊，确诊为舌癌，入院治疗。其病情为病灶尚未转移。按当时的医疗水平及治疗手段，只有早期切除病灶才能挽救患者。医生把治疗意见向患者的家属作了说明，希望他们向患者做工作，着重说明"病灶盘是溃疡，因为是恶性的，所以必须切除舌头的1／3。"患者本人坚决反对手术。医生为了挽救患者生命，又向患者解释说，不是切掉舌头，而是烧灼舌头的溃疡部分。患者在这种情况下答应了手术，切掉了舌头的1／3，术后出现语言障碍，咀嚼、味觉功能减退。患者认为医生欺骗并坑害了自己，因而忧郁愤懑，在精神和肉体上蒙受了极大的痛苦。后患者上告法院要求赔偿，该案例最终经调解并说明医生手术的目的与动机后，患者撤回了上诉。本案例患者上告法庭，最主要理由是（）A 医生手术的动机与目的都是为了救治病人的生命，但效果不好B 医生切除1／3舌部虽是本手术的指征，但过多地损害病人和利益C 医生手术的动机与手段与病人当时所能承受心理状态不相一致D 医生当时用只是烧灼舌的溃疡部分的隐瞒病情手段来行施手术E 医生没有向病人说明手术后可能出现的后遗症，病人思想准备不够

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问题单选题在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（　　）。A 肉B 鱼C 大豆D 蔬菜E 水果

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问题单选题根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（　　）为宜。A 10％～15％B 20％～30％C 50％～65％D 60％～70％E 65%～75%

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问题单选题下列哪项不是微量元素？（　　）A 碘B 铁C 钙D 锌E 硒

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问题单选题一般说来，医患之间信托-契约关系所倡导的医患交往模式是（）。A 双方冲突型B 患者主导型C 主动-被动型D 指导-合作型E 共同参与型

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问题单选题不利于钙吸收的是（　　）。A 乳糖B 维生素DC 赖氨酸、色氨酸、精氨酸D 脂肪过多或脂肪消化不良E 对钙的需要量大时

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问题单选题下列哪项表述最能全面反映伦理学概念内涵？（　　）A 研究婚姻家庭道德现象的科学B 研究职业道德现象的科学C 研究道德现象的科学D 研究政治道德现象的科学E 研究社会公德的科学

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问题单选题属于人体条件必需氨基酸的是（　　）。A 色氨酸B 赖氨酸C 苯丙氨酸D 酪氨酸E 缬氨酸

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问题单选题可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（　　）。A 氮平衡测定B 测定尿中3-甲基组氨酸C 测定尿羟脯氨酸D 测定血浆蛋白质E 测定尿素氮

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