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单选题
烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
A
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
参考答案
参考解析
解析：
烹调重量变化率也称作重量变化因子（WCF），反应了烹调过程中食物重量的变化。一般来说，烹调后失重的食品常计算保留率或损失率，而增重的食品常计算生熟比值。
更多 “单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%” 相关考题
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商业银行持有的资本是否能够充分覆盖风险，取决于两方面的因素是（ ）。A.持有资本的数量（资本充足率计算公式的分子），面临的实际风险水平（资本充足率计算公式的分母）
B.持有资本的数量（资本充足率计算公式的分母），面临的实际风险水平（资本充足率计算公式的分子）
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考题
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烹调前 烹调后 烹调后B
烹调后 烹调前 烹调前C
烹调前 烹调后 烹调前D
烹调后 烹调前 烹调后
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对B
错
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