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单选题
经过滑炒的菜其特点是()
A
滑嫩爽口
B
脆嫩爽口
C
干香可口
参考答案
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解析:
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考题
请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。()
A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
考题
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是()、滑熘、清蒸。A、滑炒B、黄焖C、小炒D、炸熘
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