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厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）

  • A、人员的配备、组织管理层次的设置
  • B、原料采购、验收、贮存与发放
  • C、质量的监控、信息的传递
  • D、原料货源的组织与出品销售的协调指导

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考题 厨房生产运转流程,可分为()、食品生产和食品销售三大阶段。 A.厨房人员B.食品原料C.管理人员D.家畜家禽
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考题 食品原料发放管理的目的是() A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本
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考题 厨房生产运转流程，可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。A、厨房人员B、食品原料C、管理人员D、家畜家禽
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考题 集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A、中型厨房B、大型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
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考题 厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。
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考题 厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
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考题 厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。
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考题 为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的（），是现代厨房管理任务之一。A、生产运转系统B、生产机构C、工作系统D、管理系统
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考题 在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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考题 在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。
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考题 科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪些内容？
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考题 科学完善的（），能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。A、管理机构B、生产机构C、厨房组织机构D、设备设施
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考题 厨房的生产运转系统的主要任务是制定系统的管理制度。
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考题 判断题厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）A 对B 错
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考题 判断题厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。A 对B 错
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考题 判断题厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。A 对B 错
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考题 单选题厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）A 人员的配备、组织管理层次的设置B 原料采购、验收、贮存与发放C 质量的监控、信息的传递D 原料货源的组织与出品销售的协调指导
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考题 判断题在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。A 对B 错
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考题 判断题西餐厨房组织不仅是个生产系统，还是一个管理部门，它可以高效率地组织实施厨房生产，完成生产目标。（）。A 对B 错
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考题 判断题厨房的生产运转系统的主要任务是制定系统的管理制度。A 对B 错
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考题 问答题科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪些内容？
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考题 单选题为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的（），是现代厨房管理任务之一。A 生产运转系统B 生产机构C 工作系统D 管理系统
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